Lifestyle

Zimowe curry wegetariańskie z kalafiorem, batatami i orzechami nerkowca

Delikatne i rozgrzewające wegetariańskie curry, idealne na chłodne wieczory

fot. unsplash

SKŁADNIKI

 4 PORCJE

  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 cm kawałek imbiru
  • przyprawy:2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka ostrej papryki, 2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 szklanka wody
  • 500 g batatów
  • 300 g kalafiora
  • 250 ml mleka kokosowego

DO PODANIA

  • 70 g orzechów nerkowca
  • ryż, ok. 100 g (1 torebka)
  • świeża kolendra

PRZYGOTOWANIE

  • Cebulę obrać, przekroić na pół, następnie pokroić na cienkie półplasterki.
  • Rozgrzać olej w woku lub garnku, dodać cebulę i od czasu do czasu mieszając zeszklić ją, ok. 5 minut.
  • Dodać obrany i starty czosnek oraz obrany i starty imbir (bez włókien). Mieszając smażyć przez 1 minutę.
  • Dodać przyprawy, wymieszać i chwilę razem podsmażać, aż uwolni się aromat.
  • Dodać pomidory oraz wodę i zagotować. W międzyczasie dodać obrane i pokrojone w kosteczkę bataty oraz doprawić solą oraz pieprzem.
  • Po zagotowaniu gotować przez 30 minut bez przykrycia.
  • Podzielić kalafiora na małe różyczki i dodać do potrawy. Wlać mleko kokosowe, wymieszać, przykryć pokrywą i gotować przez ok. 10 minut.
  • W międzyczasie uprażyć orzechy na suchej patelni.
  • Curry podawać z ryżem, orzechami i kolendrą.

Popularne

Do góry